Strudel vegano ai semi di papavero, semplicissima ricetta di tradizione nord europea

Piatto tipico della tradizione tedesca, austriaca e alto-atesina, questo strudel  ai semi di papavero è una variante della ricetta originale, parimenti delicata e ricca di bontà. Buon lavoro!

Ingredienti

Per la pasta:

• 500 g di farina bianca
• 85 g di burro vegetale
• 30 g di lievito naturale
• la polpa di 2 mele
• 40 g di zucchero di canna
• latte di riso
• sale

Per il ripieno:

• 35 g di burro vegetale
• 2 bicchieri di latte di riso
• 300 g di semi di papavero macinati
• 100 g di zucchero di canna
• 3 cucchiai di miele di castagno (sostituibile con sciroppo d’acero)
• scorza di limone biologico
• cannella in polvere

Esecuzione

• versa la farina in una ciotola capiente e aggiungi il burro a fiocchetti un po’ alla volta, amalgamandolo bene con la farina con l’aiuto del dorso di un cucchiaio
• sciogli il lievito in due cucchiai di latte di riso tiepido e aggiungilo poco alla volta alla farina
• aggiungi la polpa di mela, lo zucchero di canna e il latte di riso
• amalgama bene finché l’impasto non si staccherà dal bordo della ciotola e inizierà a formare bolle d’aria
• copri con uno strofinaccio e lascia lievitare in un luogo caldo
• adesso prepara la farcitura: amalgama tutti gli ingredienti tranne il miele, e porta a ebollizione. Togli il tegame dal fuoco, aggiungi il miele e fai raffreddare
• stendi la pasta lievitata su una spianatoia fino a uno spessore di circa 1 cm, spalma il ripieno e arrotolala. Premi bene i bordi esterni per evitare che il ripieno esca
• metti su una teglia con carta da forno, spennella con l’olio e cuoci in forno a 180 °C per 50 minuti circa, finché non sarà ben dorato.

Buon appetito!

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Fonte: macrolibrarsi