Mini cheesecake estive senza cottura con biscotti allo zenzero e uova al cioccolato
Pronte in 25 minuti, le mini cheesecake sono ideali per rallegrare la tavola estiva, grazie alla facilità di esecuzione e alla preparazione senza cottura. Le dosi della ricetta che segue sono per 10 dolcetti. Buon lavoro!
Ingredienti:
Per la base:
- 100 grammi di biscotti allo zenzero
- 25 grammi di burro fuso
- 25 once di burro sciolto
Per il ripieno:
- 300 grammi di formaggio a pasta molle leggero
- 150 grammi di yogurt greco magro
- 50 gr. di zucchero semolato
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 ml di panna fresca
- 1 bustina di gelatina in polvere
- 4 cucchiai di acqua calda
- 80 grammi di uova al cioccolato
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Procedimento:
- Foderate il fondo di una teglia a cerniera da 20 cm con della carta da forno.
- Preparate la base: tritate i biscotti allo zenzero con un mattarello e mescolateli col burro fuso.
- Versate il composto sul fondo della teglia, livellatelo bene e mettete in frigo a raffreddare.
- Adesso preparate il ripieno: in una ciotola, mescolate il formaggio a pasta molle con yogurt, zucchero e l’estratto di vaniglia.
- In un’altra ciotola, montate la panna fresca a neve ferma.
- Prendete una ciotolina, scioglieteci la gelatina in polvere nell’acqua calda e mescolate bene fino a quando sarà sciolta e trasparente.
- Aggiungetela al composto di formaggio, mescolate a fondo e poi inserite la panna montata delicatamente.
- Mettete le uova al cioccolato in un sacchetto richiudibile e schiacciatele con un mattarello o un batticarne sino ad ottenere pezzi medi e piccoli.
- Disponete la maggior parte delle uova al cioccolato sbriciolate sulla base di biscotti, quindi versateci il composto di formaggio e livellatelo bene con una spatola.
- Ponete in frigo per una notte fino a quando la cheesecake non si sarà rappresa.
- Prima di servire, spolverate la superficie coi restanti pezzi di uova al cioccolato tritati.
Nb. Se non riuscite a trovare le mini uova al cioccolato, potete usare pezzi al gusto che preferite. Infine, potrete anche decorare i dolcetti con frutta fresca o cioccolata fusa a piacere. Buon appetito!
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Fonte: LeiTv
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