Cupcakes alla crema di zucca speziata: il dolce di Halloween è servito!
Ingredienti per 12 cupcakes:
Per le cupcakes:
- 150 grammi di zucchero di canna grezzo
- 50 ml di latte intero fresco
- 150 grammi di farina
- 150 gr. di burro
- 3 uova
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- un pizzico di sale
Per la crema di zucca:
- 240 grammi di purea di zucca fresca
- 175 ml di succo di mela
- 70 ml di miele
- 1/2 cucchiaino di cannella e 1/2 di noce moscata
- una punta di coltello di chiodi di garofano in polvere
Per la decorazione:
- 200 grammi di cioccolato fondente
- pasta di zucchero bianca rosa e nera
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Procedimento:
- accendi il forno e preriscaldalo a 170°
- rivesti una teglia da muffin con 12 pirottini di carta
- lavora il burro e lo zucchero con le fruste fino ad ottenere una crema chiara e spumosa
- aggiungi le uova una alla volta e continua a lavorare con le fruste. Nel frattempo mischia la farina col lievito
- unisci la farina e il lievito al composto di uova, alternandoli al latte intero
- poni i 12 pirottini di carta in uno stampo da muffin e versaci il composto
- cuoci un quarto d’ora e fai raffreddare le cupcakes fuori dallo stampo
Nel frattempo prepara la crema:
- in una casseruola cuoci la purea di zucca col succo di mela e il miele e quando gli ingredienti sono ben amalgamati aggiungi noce moscata, cannella e i chiodi di garofano
- continua la cottura per altri 40 minuti circa e poi falla raffreddare
- con un coltellino svuota le pancakes al centro e con una tasca da pasticciere metti la crema di zucca all’interno delle tortine
- fai sciogliere a bagnomaria 200 grammi di cioccolato fondente in un recipiente dove intingerai la parte superiore delle cupcakes
Per la decorazione:
- con la pasta di zucchero rosa forma una pallina e crea dei serpentelli per le zampe del ragnetto, due palline nere e due palline bianche più piccole per gli occhi
- con la pasta di zucchero bianca forma la ragnatela, creando tanti piccoli serpentelli, e disponili a raggiera sulla superficie della cupcake una volta che il cioccolato sarà freddo.
Buon appetito e buon Halloween… ma prima rispondi al quiz completando la frase: “dolcetto o ……“. Scrivi la risposta qui sotto 🎃