Soffice e gustosa, la focaccia di zucca e kamut racchiude sapori dolci e sapidi e promette risultati sorprendenti con farciture personalizzate secondo fantasia. Buon lavoro!

Ingredienti per una focaccia di 40/45cm di diametro:

Per l’impasto:

Per la farcitura:

cuoci la zucca a vapore riducendola in purea
sciogli il lievito di birra in poca acqua tiepida e uniscilo alla zucca e alla farina
metti il sale e lavora tutto aggiungendo acqua tiepida poco per volta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico
continua a lavorare energicamente per una decina di minuti e poi metti a lievitare al caldo per circa 1 ora, finchè il volume sarà raddoppiato
riprendi l’impasto e stendilo su una teglia unta
ungi anche la superficie massaggiandola con le mani e rimetti a lievitare ancora per 30-40 minuti
cospargi con sale grosso (senza esagerare perché le acciughe danno sapidità)
farcisci con la crescenza, la cipolla tagliata sottilissima, i filetti di acciuga e le olive taggiasche
cospargi con l’origano e finisci ancora con un filo di olio
inforna a 200° per circa 30-40 minuti, finchè non sarà ben cotta
sforna, lascia intiepidire qualche istante e servi. Buon appetito da zia Lolly!

Fonte gattoghiotto