Zuppetta di pomodoro, stracciatella, olio alle olive e pane croccante
Per te la ricetta della zuppetta di pomodoro, ideale per una allegra cena estiva e che, come certamente saprai, va preparata almeno 12 ore in anticipo
Dosi per 4 persone
- 1 chilo e mezzo di pomodori ramati maturi
- 400 grammi di basilico
- 3 spicchi di aglio
- 400 grammi di stracciatella pugliese Malu’ (burrata)
- 150 grammi di olive taggiasche “Roy”
- una buccia di limone
- 200 grammi di pane di semola
- 2 cetrioli senza buccia
- sale e olio
Procedimento
- Lava accuratamente tutta la verdura, taglia i pomodori ramati e i cetrioli a cubi grossi irregolari e mettili in un recipiente insieme al basilico sfogliato a mano, agli spicchi di aglio tagliati in due e privati dell’anima, un po’ di sale, olio e la buccia di limone.
- Mescola bene e lascia riposare in frigo per circa 12 ore. Questo procedimento di marinatura permette ai pomodori di insaporirsi bene insieme agli altri ingredienti.
- Trascorse le 12 ore, togli gli spicchi di aglio e la buccia del limone dalla marinatura e frulla il resto il resto del composto rendendolo liquido. A questo punto versa la zuppetta in una caraffa e riponila in frigo.
- Intanto taglia il pane a cubetti e ripassalo in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio in camicia finché non sarà ben croccante.
- In una ciotola metti le olive denocciolate con un filo di olio e frullale con un mixer ad immersione fino ad ottenere un patè di olive leggermente più liquido del normale.
- Ora puoi impiattare la zuppa in un piatto fondo e abbastanza capiente.
- Ti consiglio di tirare fuori la zuppa dal frigo almeno 30 minuti prima di servirla e di versare nel piatto la vellutata di pomodoro insieme a un ciuffetto di burrata, un po’ di olio alle olive nere e infine i cubetti di pane.
- Decora con qualche foglia di basilico e un filo di olio a crudo, oppure con simpatici spiedini di pane e pomodori. Non mi resta che augurarti buon appetito!
Da Ginger & Tomato
