Ricetta facile e gustosa con ingredienti insoliti ma semplici. Da “Il Ricettario di Anna” la Zuppa No Glutin con pastinaca e mele, speziata e studiata per gli intolleranti al glutine
Ingredienti
Per la zuppa:
- 1 piccola cipolla
- 2-3 pastinache
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 mela Granny Smith
- 1 litro di brodo vegetale
- crostini No Glutin
- panna acida
- 1/2 cucchiaino di curry dolce*
- sale e pepe
- timo (secco oppure in foglie)
Per il brodo vegetale:
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 foglia di alloro
- acqua
Esecuzione del brodo vegetale:
- monda per bene cipolla, carota e sedano
- metti il tutto in una casseruola con 2 litri di acqua e qualche grano di sale
- aggiungi una foglia di alloro e porta in ebollizione
- fai cuocere per un’ora circa
- filtra e metti da parte
Esecuzione della zuppa:
- pela la pastinaca, lavala e falla a tocchetti
- pulisci la mela, elimina il torsolo e riducila a piccoli pezzi
- fai la cipolla a fette e mettila in una pentola capiente insieme a olio, curry e un pizzico di sale
- cuoci fin quando la cipolla non risulta ben cotta
- aggiungi timo, pastinaca e mela
- mescola bene per 5 minuti, e se necessario aggiungi altro olio onde evitare che si attacchi
- versaci il brodo e cuoci per 20 minuti
- alla fine frulla la zuppa, assaggia ed eventualmente aggiusta di sale e pepe
- metti 2 cucchiai di panna acida e amalgama bene
- servi con crostini, foglie di timo e 1 cucchiaino di panna acida.
Buon appetito!
Forse ti interessa sapere che:
♥ secondo alcune fonti, la pastinaca arrivò sulle italiche sponde grazie all’imperatore Tiberio che dalla Valle del Reno (attuale Germania) la importò a Roma.
♥ usata come patata, ebbe larga diffusione nel Medioevo per poi scomparire intorno al XIX secolo.
♥ in cucina, è ottima sia al forno che fritta, ideale per zuppe e vellutate, da sola o con carote o zucche.
E ora, il consueto QUIZ:
E’ vero che la pastinaca contiene potassio?… Scrivi la risposta fra i commenti e riserverò un simpatico pensiero per te 🙂
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