Gustosissimo entrée a base di cardi, questo piatto oltre che naturale è anche molto semplice, e richiede 30 minuti di preparazione più 20 – 30 di cottura. Le dosi indicate nella ricetta sono per 4 persone

Ingredienti:

comincia col lavare i cardi e ridurli a pezzetti
lessali in acqua dopo di ché scolali e falli intiepidire
versa i cardi lessi in una ciotola, e con un frullatore a immersione riducili in purea. In caso dovessero rilasciare dell’acqua, lasciali scolare in un colino
taglia finemente i pomodori secchi prestando attenzione al grado di sapidità: se sono molto saporiti, non potrai salarli ulteriormente (considera che è previsto anche il parmigiano)
alla purea aggiungi i pomodori fatti a pezzettini e unisci sale e pepe quanto basta
metti le uova e finisci con il parmigiano grattugiato
ungi degli stampi per soufflé con olio extra vergine di oliva dopo di ché disponili in una pirofila con due dita di acqua
cuoci a 180 gradi per una ventina di minuti circa
puoi servire il tuo soufflé sia caldo che freddo insieme a un contorno o a delle salse. Buon appetito! ♥

Fonte: primochef.haly