Secondi piatti vegani: cavolfiore in besciamella e tortino di patate e funghi

Secondi piatti vegani: cavolfiore in besciamella e tortino di patate e funghi

Secondi piatti vegani: ecco per te due semplicissime ricette, pronte in poco tempo e adatte a tutta la famiglia. Specie in estate, quando la spiaggia chiama e il tempo da dedicare ai fornelli si riduce. Dal sito VeganDiscoveryTour.it il “Cavolfiore in Besciamella” e “Tortino di patate e funghi”. Buon lavoro!

* Cavolfiore in besciamella *

Adatta a qualsiasi verdura di stagione, questa ricetta prevede l’uso della besciamella (preparata con latte di soia ed olio extra vergine) oppure della panna di soia.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 cavolfiore
  • 1/2 litro di besciamella vegan
  • pangrattato
  • prezzemolo tritato
  • erbe aromatiche
  • sale

Esecuzione:

  • lessa il cavolfiore lasciandolo “al dente” e prepara la besciamella
  • taglia il cavolfiore a pezzi e mettilo in una pirofila
  • aggiungi il sale
  • spolvera con pangrattato, prezzemolo ed erbe aromatiche
  • ricopri con la besciamella e fai dorare in forno già caldo per 10-15 minuti.

* Tortino di patate e funghi *

Per te un secondo sostanzioso che al posto dei funghi può prevedere anche altre verdure di stagione. È un ottimo piatto da portare al lavoro per pranzo, se hai la possibilità di scaldarlo.

Ingredienti:

  • 4 grandi patate
  • 300 g di funghi freschi o surgelati
  • tre cucchiai di farina di riso
  • latte di soia
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe
  • prezzemolo
  • aglio

Esecuzione:

  • lessa le patate e nel frattempo cuoci i funghi in una padella con l’olio, l’aglio e il prezzemolo tritato
  • una volta ben cotte, schiaccia le patate nello schiacciapatate e aggiungi alla purea la farina, il latte, il sale e il pepe
  • metti olio su una teglia tonda da forno (20 cm di diametro) e disponici metà della purea
  • fai uno strato di funghi e ricopri con l’altra metà
  • decora con i rebbi della forchetta
  • inforna a 170 °C per 30 minuti
  • lascia intiepidire prima di affettare.

Buon appetito!

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Da: VeganDiscoveryTour.it

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