Semplicissime, le polpettine vegane di seitan e castagne alla salvia con crema di erbette costituiscono un secondo piatto senza carne assolutamente imperdibile

Apprezzate da tutti, anche da chi non mangia carne, queste sfiziose polpettine vegane di seitan e castagne alla salvia con crema di erbette costituiscono un secondo piatto di estrema semplicità. Dal Magazine Vegalosi arriva per te la ricetta pronta in 45 minuti – di cui 30 di cottura – per 4 persone. Buon lavoro!

Ingredienti

• seitan al naturale, 200 grammi
• castagne già lessate, 100 grammi
• 1 piccola cipolla rossa
• zenzero, 1 cm.
• pangrattato q.b.
• olio extravergine d’oliva
• salvia q.b.
• scorza di limone bio

per la crema:

• erbette, 200 grammi
• aglio

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Esecuzione

• trita la cipolla e falla rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva
• al contempo trita grossolanamente anche il seitan e aggiungilo nella padella con la cipolla e un pizzico di sale
• sbollenta a parte le castagne in modo da ammorbidirle ulteriormente
• uniscile al seitan all’interno di un frullatore, e alle spezie (salvia, zenzero e limone)
• lavora tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto omogeneo privo di grumi
• regola di sale se necessario
• con le mani umide forma le polpettine, più o meno grandi come una noce
• passale nel pangrattato
• scalda un filo di olio extravergine in una padella antiaderente
• quando è ben caldo cuoci velocemente le polpettine in modo che si colorino per bene
• volendo, puoi anche cuocerli in forno a 200 ° per circa 10/15 minuti
• ora prepara la salsa e lessa le erbette in abbondante acqua salata
• scolale per bene in modo da eliminare più acqua in eccesso possibile
• passale in padella con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio (che, volendo, puoi successivamente eliminare)
• versa le verdure cotte all’interno di un frullatore, aggiungi un pizzico di sale e riduci tutto a crema
• volendo, puoi anche aggiungere del peperoncino per dare un tocco piccante
• servi le polpette ben calde con la salsa verde a temperatura ambiente
• se ti va, puoi aggiungere all’impasto rosmarino e timo
• conservale in frigo per un paio di giorni.

E ora rispondi al QUIZ: prima di cuocerle, è possibile congelare le polpettine vegane di seitan e castagne, e conservarle fino a 2 mesi. Vero o falso? Scrivi la risposta fra i commenti per vincere un bel premio personale, qui sul blog 🙋

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