Ideale per una buona colazione o un tea pomeridiano, il Pan d’arancio Gluten Free è la versione adatta ai celiaci di una famosa prelibatezza siciliana. Dolce da dispensa, non necessita la conservazione in frigo
Molto buono, ideale per una buona colazione o un tea pomeridiano, il Pan d’arancio senza glutine richiede 25 minuti di preparazione e 45 di cottura. Buon lavoro!
Ingredienti
- burro morbido, 125 grammi
- farina di mandorle, 150 grammi
- tuorli, 100 grammi
- zucchero, 38 grammi
- pasta di arance, 25 grammi
- succo di arancia, 25 grammi
- scorza di arancia grattugiata, 2 grammi
- albume, 150 grammi
- zucchero, 125 grammi
- farina (Mix A Schär senza glutine), 175 grammi
- lievito per dolci senza glutine, 8 grammi
per la glassa:
- succo di arancia
- zucchero a velo senza glutine, 100 grammi circa
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Esecuzione
- con le fruste monta il burro e quando diventa cremoso unisci la farina di mandorle in due volte
- sempre lavorando con le fruste, versa a filo i tuorli
- aggiungi 38 grammi di zucchero, la pasta di arance, il succo di arancia e la scorza grattugiata
- prepara la meringa montando gli albumi e 125 grammi di zucchero
- setaccia farina e lievito
- uniscili all’impasto alternandoli con la meringa e lavorando delicatamente con la spatola
- versa in uno stampo da plumcake e cuoci a 160° per circa 45′
- appena tiepido, smodella il cake su una gratella facendolo raffreddare
- diluisci lo zucchero a velo con un po’ di succo d’arancia versandolo poco alla volta fino a ottenere una glassa cremosa
- versala sulla cake
- Buon appetito!
Forse non sai che:
- puoi trovare la pasta di arance in commercio ma puoi anche ottenerla frullando le arance candite finché non diventano cremose
- non hai bisogno di imburrare e infarinare lo stampo in silicone. In caso contrario, devi usare la farina di riso finissima
- se non sei intollerante, usa la stessa ricetta sostituendo soltanto la tipologia di farina senza modifiche ulteriori
- se non hai la pasta di arance, omettila ma non usare l’aroma di arancia. Semmai aumenta la quantità di scorza grattugiata (senza la parta bianca amara)
- assicurati che il forno sia a 160°, né più (brucerebbe la superficie) né meno (rimarrebbe crudo dentro), e se vedi che la superficie diventa scura prima dello scadere del tempo di cottura, coprila con un foglio d’alluminio
- fai la prova cottura con uno stuzzicadenti prima di togliere lo stampo dal forno
- fai la glassa “a occhio”: deve avere la consistenza leggermente più fluida del dentifricio, restando però un poco colante così da non doverla spalmare 🙂
E ora, il consueto QUIZ: la famosa “cassata” siciliana deve il nome al termine arabo “quas’at”, ovvero “bacinella” . Vero o falso? Scrivi la risposta fra i commenti se vuoi un bel premio personale qui, su questa pagina 🙂
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