Menu vegano di Pasqua: tre facili ricette cruelty free

Pasta integrale con zafferano e menta

Un primo piatto adatto al menù di Pasqua, originale e invitante

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

Tagliate le zucchine a bastoncini corti e non troppo spessi, impanatele nella farina integrale e passatele nell’olio caldo. Non devono friggere completamente, ma solo dorarsi, per questo dovrete tenere la fiamma abbastanza bassa.
Stendetele su un tovagliolo di carta per asciugare l’olio in eccesso.
Iniziate a far bollire l’acqua per la pasta.
Tagliate i pomodori in 4, fateli soffriggere in poco olio e quando sono pronti aggiungete, sempre a fuoco acceso, le zucchine, la menta spezzettata, lo zafferano, il pangrattato, di più o di meno a seconda dei gusti, e regolate di sale.
Scolate la pasta al dente e saltatela insieme al condimento a fiamma alta per un paio di minuti.😍

Polpettine di spinaci

Polpettine di spinaci: semplice secondo piatto poco calorico e colorato

Ingredienti per 4 persone:

400 g di tofu naturale;
1 busta da 450 g circa di spinaci-bietola-cicoria surgelate o prodotto fresco lavato e tagliato;
1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere;
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie;
1 cucchiaio di farina;
pane grattato q.b;
sale;
olio d’oliva extra vergine.

Preparazione:

Frullate il tofu assieme alle verdure scongelate ben strizzate, o a quelle fresche.
Aggiungete la noce moscata, il sale, il lievito alimentare, un filo d’olio d’oliva, la farina e il pangrattato, fino a ottenere un impasto consistente.
Con il composto preparate delle polpette ben compatte, un po’ schiacciate.
Passatele velocemente sotto l’acqua corrente e poi impanatele con il pan grattato.
Potete friggere in olio fino a doratura (più gustose!) oppure cuocerle al forno senza grassi e su carta antiaderente a 150 gradi per circa 20 minuti.

Tartufini alla crema di nocciola e scorze d’arancia

Che ne dici di tanti bei dolcetti profumati e di facile fattura? Leggeri e arricchiti con agrumi, faranno la gioia di grandi e piccini👍

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

Macinate le nocciole con il mixer e mettetene da parte un cucchiaio.
Ora macinate anche i biscotti e le scorze d’arancia e mescolate bene tutto.
Unite il cacao, lo zucchero a velo, mescete ben bene e aggiungete il latte per amalgamare (ne basterà pochissimo).
Con le mani modellate delle palline, rotolatele nel trito di nocciole e ponetele in pirottini.

Non mi resta che augurare Buona Pasqua a tutti🐥

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