Da servire con una bella insalata, gli hamburger di lupini costituiscono un pasto leggero, nutriente e completo. Ideale sia per vegani che per i celiaci, richiedono 40 minuti di preparazione e 10 di cottura e sono di facile esecuzione. Buon lavoro!
Ingredienti per 4 persone:
- 500 grammi di lupini
- ½ cipolla
- 250 grammi di patate
- 1 cucchiaio di semi di chia
- farina di mais
- olio di oliva
- sale e pepe
- basilico
Esecuzione:
- sbuccia pazientemente i lupini uno ad uno e qualora risultassero molto salati, lasciali in ammollo in acqua fresca per circa 10 minuti
- lessa le patate per 30 – 40 minuti
- pelale e mettile nel mixer insieme ai lupini, alla cipolla, basilico, sale e pepe a piacere
- frulla tutto sino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo
- con un coppa pasta da 8 centimetri forma i burger
- aggiungi i semi di chia a qualche cucchiaio di farina di mais
- impana i burger
- scalda un filo di olio in una padella antiaderente dal fondo spesso
- cuoci i burger in 3-4 minuti per lato. Buon appetito!
- Un consiglio per rendere la pietanza ancora più leggera? Metti i burger su una teglia ricoperta di carta oleata, irrorali con un filo di olio evo e cuoci per 15 minuti in forno ventilato già caldo a 200 gradi.
Forse t’interessa sapere che:
- I lupini vanno consumati previa cottura a causa di una sostanza di natura alcaloidea, la lupo-tossina, potenzialmente tossica e resa innocua dal calore o da opportuni processi di preparazione
- come altri legumi, sono piuttosto energetici perché contengono molti sali minerali, in particolare ferro e potassio
- sono altresì caratterizzati da percentuali variabili di acidi organici, resine, lupeolo, galattosio, arginina, vanillina e lecitina
- i semi della pianta venivano impiegati come surrogato del caffè: il sapore del “caffè di lupino” addolcito con polvere di orzo in quanto molto amaro
E ora, il consueto QUIZ: “100 grammi di lupini contengono 114 kcal”, vero o falso? Scrivi la risposta fra i commenti, coraggio 🙂
L’amica Beatrice ha risposto correttamente.
Il premio sottostante, dunque, è tutto per lei.
Congratulazioni vivissime!
La mia fonte d’ispirazione è Misya
Cento grammi di lupini hanno 120 calorie circa, perciò la risposta al quiz è vero!
Bravissima amica mia, il premio è pronto. Tutto per te. Congratulazioni e torna a trovarmi!
Ma che bello, grazie tanto
E’ un piacere, cara amica!