Gazpacho all’uovo e dragoncello, ricetta vegetariana di media difficoltà

Gazpacho all’uovo e dragoncello, ricetta vegetariana di media difficoltà

Gazpacho all’uovo e dragoncello, ricetta vegetariana di media difficoltà 

Zuppa fredda tipica spagnola, il Gazpacho all’uovo e dragoncello va servito in ciotole individuali, guarnito con dadini di verdure e accompagnato da crostini croccanti

Ricetta di media difficoltà. Richiede 20 minuti di preparazione e cottura più il tempo per raffreddare. Le dosi sono per 6 persone. Buon lavoro!

Ingredienti:

  • 900 grammi di pomodori
  • 1 cipolla
  • 2 peperoni
  • 1 cetriolo
  • 1 fetta di pane bianco senza crosta
  • 1 uovo
  • 2 spicchi di aglio
  • 7 cucchiaiate di olio d’oliva
  • 1 cucchiaiata di aceto al dragoncello
  • pomodori pelati – 450 grammi
  • 1 cucchiaiata di passata di pomodoro
  • 6 fette di pancarré
  • sale e pepe

Esecuzione:

  • pela i pomodori dopo averli immersi per qualche istante in acqua salata in ebollizione
  • tagliali a dadini
  • monda e lava la cipolla, i peperoni e il cetriolo
  • taglialo a dadini
  • metti nel mixer la fetta di pane bianco, il tuorlo dell’uovo e l’aglio
  • avvia il mixer e aggiungi 6 cucchiaiate di olio in un filo sottile e regolare, in modo che
  • il composto assuma la consistenza della maionese
  • sempre col mixer in moto, aggiungi l’aceto, i pomodori, metà delle verdure tagliate a dadini e passa il pomodoro
  • metti sale e pepe
  • passa la crema al setaccio e aggiusta di sale e pepe
  • coprila e passala in frigo fino al momento di portarla in tavola
  • prima di servire, taglia il pancarré a dadini e falli soffriggere nel restante olio
  • versa la crema in ciotole individuali, guarniscila con i dadini di verdure e servila accompagnata dai crostini
  • importante è mettere dosi ridotte di gazpacho nel frullatore, evitando così l’intasamento; ripeti il procedimento fino ad esaurire gli ingredienti. Buon appetito!

E ora, il solito QUIZ: quante calorie contengono 100 grammi di gazpacho, 19 o 1.900? Scrivi la risposta se vuoi il premio 🙂

Dal “Libro dei Primi Piatti”

Pubblicato da Prosdocimi

L'autrice del blog é Prosdocimi, cagnolina cinica e mordace. Vive in Abruzzo insieme alla padrona, che tra un sollazzo e l'altro la ingozza di crocchette e cotiche. C'è anche il padrone, naturalmente. Ma lavora tanto e non c'è mai...

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *