Dolce di zucca caffè e panna, delizioso dessert arricchito da crumble croccante farcito con panna e glassa allo zucchero

Di semplice esecuzione, il dolce di zucca caffè e panna richiede 30 minuti di preparazione e 40 di cottura. Quisquilie, se il risultato è una delizia senza pari 🍮 che darà gioia a tutta la famiglia. Le dosi della ricetta sono per 6 persone. Buon lavoro!

Ingredienti


Per la base:

• zucca, 300 grammi
• farina di mandorle, 300 grammi
• farina 00, 80 grammi
• 1 tazzina di caffè ristretto
• zucchero, 250 grammi
• 4 uova
• una bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Per il crumble:

• farina 00, 130 grammi
• zucchero di canna, 80 grammi
• burro, 80 grammi

Per la farcitura:

• panna da montare, 250 ml

Per la glassa:

• zucchero, 125 gr.
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1/2 albume

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Esecuzione

• comincia a preparare il crumble: in una terrina mescola lo zucchero con la farina e il burro tagliato a pezzi sì da ottenere un composto sbricioloso; metti in frigo e lascia riposare
• ora trita la polpa di zucca cruda tagliata a pezzetti
• versa la polpa tritata nella ciotola della planetaria
• unisci le uova, lo zucchero e il caffè
• impasta e poi metti anche le 2 farine e il sale
• quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungi anche il lievito per dolci
• trasferisci l’impasto ottenuto all’interno di uno stampo foderato con carta forno
• stendilo bene con l’aiuto di una spatola
• copri la superficie con il crumble
• inforna nel forno già caldo a 170 °C per 40 minuti circa
• nel frattempo monta la panna e prepara la glassa per la decorazione mescolando l’albume con zucchero e succo di limone
• se durante la cottura il crumble tende a scurirsi, puoi coprire la torta con un foglio di alluminio
• a fine cottura togli il dolce dal forno
• fallo raffreddare completamente prima di tagliarlo a metà
• farcisci con panna montata
• chiudi con l’altro disco
• decora con la glassa
• buon appetito!

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