Ottimo primo piatto, leggero e rustico perché fatto con ingredienti semplicissimi. Servito con un filo d’olio a crudo e accompagnato da crostini di pane tostato, è ideale per un pranzo caldo e leggero

Di facilissima esecuzione, la vellutata di cavolfiore richiede 10 minuti di preparazione e 30 di cottura. Le dosi della ricetta sono per 4 persone:

Ingredienti:

Preparazione:

lava e taglia a tocchetti le patate
priva il porro della parte verde e affettalo sottilmente
lava il cavolfiore e con l’aiuto di un coltello dividilo in cimette
fai sciogliere in un tegame il burro con l’olio extravergine di oliva, aiutandoti con un coltello
unisci l’aglio schiacciato e appena è imbiondito unisci il porro affettato, il cavolfiore e le patate
lascia insaporire per qualche minuto
unisci pepe nero e 1 litro di acqua
fai cuocere a fuoco medio per 10 minuti mescolando ogni tanto
copri col coperchio e prosegui la cottura a fuoco lento per altri 20 minuti
quando le verdure sono cotte, versa tutto in un frullatore
fai frullare sino ad ottenere una crema densa e ben omogenea
ora trita l’erba cipollina e cospargi la vellutata
regola di sale e mescola ben bene
servi con l’aggiunta di un filo di olio a crudo, crostini di pane tostato e parmigiano grattugiato. Buon appetito!

Fonte: robadadonne

Vellutata di cavolfiore, primo piatto rustico e leggero