Dolcetti al cucchiaio assolutamente deliziosi, i tortini al lampone prevedono i savoiardi senza glutine e il ripieno con doppia mousse al limone e ai lamponi. Pronti in 25 minuti, ne richiedono 15 di cottura + 1 ora in frigorifero. Le dosi della ricetta sono per 6 dolcetti. Buon lavoro!
Ingredienti:
- 15 savoiardi senza glutine
- 50 grammi di tuorli (3 circa)
- 70 grammi di zucchero a velo
- 4 grammi di colla di pesce
- 20 ml di succo di limone
- 200 ml di panna per dolci
- rhum
- 50 grammi di lampone + altri per il decoro
Esecuzione:
- in una ciotola metti lo zucchero e i tuorli
- cuoci a bagnomaria e con le fruste elettriche monta il composto finché non diventa chiaro e spumoso
- ammorbidisci in acqua la colla di pesce
- aggiungila al composto insieme al succo di limone e allo zucchero a velo
- quando la crema è liscia e omogenea, togli la ciotola dal bagnomaria e falla raffreddare
- nel frattempo monta la panna ben fredda (da frigo) in un’altra ciotola, e uniscila alla crema appena questa sarà fredda
- amalgama delicatamente col cucchiaio di legno
- dividi la mousse in due ciotole
- frulla i lamponi e aggiungili in una delle due ciotole, mescolando
- ora passa all’assemblaggio dei tortini
- inumidisci i savoiardi col rhum e tagliali ciascuno in due parti
- su un piano foderato di carta oleata disponi i savoiardi a cerchio all’interno di un anello
- con la sac à poche farcisci una metà con la mousse di lamponi e l’altra metà con la mousse bianca
- metti in frigo per un’ora
- rimuovi gli anelli e richiudi i tortini con un nastrino
- aggiungi qualche lampone per decorare e servi.
Forse t’interessa sapere che il lampone:
- è ricco di fibre, sali minerali, calcio, potassio e magnesio che lavorano in sinergia allo smaltimento delle tossine e dei liquidi
- contiene il chetone che stimolando la produzione di un ormone agente sul metabolismo aiuta a contenere l’appetito
- combatte l’invecchiamento delle cellule e la formazione di tumori (specie a carico dell’apparato gastrointestinale) grazie alla presenza di aminoacidi
- le vitamine A e C di cui è ricco sono alleate della pelle e del sistema immunitario, mentre le fibre aiutano l’intestino
E ora il consueto quiz: i lamponi contengono 30 calorie ogni 100 grammi. Vero o falso? Gioca con me se vuoi un bel premio🍰
Ispirata da: Misya
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