Tortini al lampone No Glutin, delicati dolcetti adatti ai celiaci

Tortini al lampone No Glutin, delicati dolcetti adatti ai celiaci

Dolcetti al cucchiaio assolutamente deliziosi, i tortini al lampone prevedono i savoiardi senza glutine e il ripieno con doppia mousse al limone e ai lamponi. Pronti in 25 minuti, ne richiedono 15 di cottura + 1 ora in frigorifero. Le dosi della ricetta sono per 6 dolcetti. Buon lavoro!

Ingredienti:

  • 15 savoiardi senza glutine
  • 50 grammi di tuorli (3 circa)
  • 70 grammi di zucchero a velo
  • 4 grammi di colla di pesce
  • 20 ml di succo di limone
  • 200 ml di panna per dolci
  • rhum
  • 50 grammi di lampone + altri per il decoro

Esecuzione:

  • in una ciotola metti lo zucchero e i tuorli
  • cuoci a bagnomaria e con le fruste elettriche monta il composto finché non diventa chiaro e spumoso
  • ammorbidisci in acqua la colla di pesce
  • aggiungila al composto insieme al succo di limone e allo zucchero a velo
  • quando la crema è liscia e omogenea, togli la ciotola dal bagnomaria e falla raffreddare
  • nel frattempo monta la panna ben fredda (da frigo) in un’altra ciotola, e uniscila alla crema appena questa sarà fredda
  • amalgama delicatamente col cucchiaio di legno
  • dividi la mousse in due ciotole
  • frulla i lamponi e aggiungili in una delle due ciotole, mescolando
  • ora passa all’assemblaggio dei tortini
  • inumidisci i savoiardi col rhum e tagliali ciascuno in due parti
  • su un piano foderato di carta oleata disponi i savoiardi a cerchio all’interno di un anello
  • con la sac à poche farcisci una metà con la mousse di lamponi e l’altra metà con la mousse bianca
  • metti in frigo per un’ora
  • rimuovi gli anelli e richiudi i tortini con un nastrino
  • aggiungi qualche lampone per decorare e servi.

Forse t’interessa sapere che il lampone:

  • è ricco di fibre, sali minerali, calcio, potassio e magnesio che lavorano in sinergia allo smaltimento delle tossine e dei liquidi
  • contiene il chetone che stimolando la produzione di un ormone agente sul metabolismo aiuta a contenere l’appetito
  • combatte l’invecchiamento delle cellule e la formazione di tumori (specie a carico dell’apparato gastrointestinale) grazie alla presenza di aminoacidi
  • le vitamine A e C di cui è ricco sono alleate della pelle e del sistema immunitario, mentre le fibre aiutano l’intestino

E ora il consueto quiz: i lamponi contengono 30 calorie ogni 100 grammi. Vero o falso? Gioca con me se vuoi un bel premio🍰

Ispirata da: Misya

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Pubblicato da Prosdocimi

L'autrice del blog é Prosdocimi, cagnolina cinica e mordace. Vive in Abruzzo insieme alla padrona, che tra un sollazzo e l'altro la ingozza di crocchette e cotiche. C'è anche il padrone, naturalmente. Ma lavora tanto e non c'è mai...

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