Pancake senza glutine per celiaci: golosissimi dolci della cucina americana

       Simili alle crepes ma più gonfie e spugnose, queste frittelle sono in genere servite con sciroppo d’acero e sono ottime per la colazione di tutta la famiglia. Quelle della ricetta sono adatte ai celiaci, facili da fare, pronti in 1 ora di lavoro.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 cucchiaini di bicarbonato
• 100 grammi di farina di riso
• 2 bicchieri di latte
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• olio extravergine di oliva o burro per la padellina

Preparazione:

• prendi una ciotola e sbatti le uova con lo zucchero
• unisci la farina di riso setacciata con il sale e il bicarbonato
• incorpora anche il latte molto gradualmente e mescola con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea
• fai riposare l’impasto per mezz’ora
• prendi un padellino e metti un po’ di olio o burro e fallo scaldare
• versa un mestolino di impasto, cuoci il pancake e giralo con la paletta quando compaiono le bolle. Completa la cottura
• impila i pancakes in un piatto e poi decorali col miele o sciroppo d’acero.

      Se sei intollerante al latte, puoi usare quello di soia o di riso e il gioco è fatto. Buon appetito!

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Fonte: pourfemme.it

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