Naturale, senza burro né uova, questo dolce è perfetto per chi segue un’alimentazione vegana o vuole qualcosa di diverso rispetto ai muffin classici. Di facile esecuzione, prevede l’uso del latte di soia (o di mandorla) e richiede 30 minuti di preparazione più 25 di cottura

Ingredienti:

Preparazione:

mischia in una terrina la farina 00, il sale, il lievito per dolci e il bicarbonato di sodio
a parte, lavora insieme (meglio con lo sbattitore elettrico) lo zucchero, l’olio di semi o l’olio di canola e la buccia grattugiata di un limone non trattato
quando il composto sarà ben emulsionato formando una cremina, versa anche il latte di soia e mescola bene
a questo punto unisci gli elementi solidi a quelli liquidi e mescola tutto
aggiungi anche i mirtilli leggermente infarinati affinché non “precipitino” nel fondo dei dolcetti
metti il composto nei pirottini per muffin che collocherai nell’apposito stampo
inforna a 180° (a forno già caldo) per circa 25 minuti
quando i tuoi muffin vegani al latte di soia e mirtilli saranno raffreddati, servi a tavola. Buon appetito!

Fonte: primochef.haly